Инструкция о мерах пожарной безопасности в зданиях и помещениях организации. В инструкции по пожарной безопасности для ресторанов подробно раскрываются пункты.
Общие положения 1.1. Настоящая инструкция о мерах пожарной безопасности на складе продуктов кафе разработана в соответствии с Постановлением Правительства РФ №390 от 25 апреля 2012 г «О противопожарном режиме» в редакции от 30 декабря 2017г; Федеральным Законом РФ №123-ФЗ от г «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» в редакции от 29 июля 2016г; приказом МЧС РФ № 645 от г «Об утверждении норм пожарной безопасности «Обучение мерам пожарной безопасности работников организаций» в редакции от г; требованиями Федерального закона №69-ФЗ от г «О пожарной безопасности» в редакции от 29 июля 2017 года. Инструкция устанавливает правила поведения сотрудников и нормы содержания складских помещений продуктов в целях обеспечения пожарной безопасности в организации общественного питания.
Данная инструкция по пожарной безопасности на складе продуктов кафе является обязательной для соблюдения всеми работниками пищеблока (кухни), которые имеют непосредственное отношение и доступ к складским помещениям продуктов в заведении. Лица, виновные в нарушении (невыполнении, ненадлежащем выполнении или уклонении от выполнения) инструкции по пожарной безопасности на складе продуктов кафе привлекаются к уголовной, административной, дисциплинарной или иной ответственности в соответствии с действующим законодательством РФ.
Скачать: Инструкции для пищеблока Школы и ДОУ; Столовой, Ресторана, Кафе. Функциональные характеристики складских помещений продуктов и специфика пожарной опасности 2.1.
Складские помещения - производственные процессы не выполняются. Хранение продуктов питания. Тары, упаковочных материалов для выпускаемой продукции. Основными пожароопасными факторами склада продуктов являются: • мучная пыль, которая образуется при погрузке – разгрузке муки. • любые растительные масла, животные жиры. • объемное количество упаковочных горючих материалов. Пожароопасные свойства продуктов, веществ и материалов, хранящихся на складе пищеблока (кухни): 2.3.1.
Растительные масла, животные жиры и продукты, приготовленные на их основе или с их добавлением, относятся к веществам, самовозгорающимся при взаимодействии с воздухом. Они окисляются кислородом в воздухе при нормальных или повышенных температурах. Ограждать от хранения вблизи нагреваемых приборов и поверхностей.
Горючая тара: картонные ящики, тканевые и бумажные мешки, бумажные пакеты и ПЭТ пакеты. Бумага: горючий легковоспламеняющийся материал.
Температура воспламенения и температура самовозгорания 230 °С. При хранении в кипах имеет способность к тепловому самонагреванию.
При хранении в кипах остерегать от источников нагревания с температурой более 100 °С. Картон и картон гофрированный. Пожароопасные свойства: горючий материал Г4 сильногорючий. Предохранять от источников нагревания превышающих 100°С.
Изделия из поливинилхлорида (продукция и упаковка) - горючий материал. Тушение перечисленных выше материалов выполнять при помощи порошковых или углекислотных огнетушителей. Ответственные за пожарную безопасность в складском помещении для продуктов 3.1. Ответственным за пожарную безопасность на складе для хранения продуктов пищеблока (кухни) назначен ______________________ приказом № ____ от _______. Допустимое количество людей, которые могут находиться на складе продуктов 4.1. В складском помещении продуктов пищеблока (кухни) одновременно могут находиться не больше 2-х человек. Обязанности лиц, ответственных за пожарную безопасность на складе продуктов 5.1.
Скачать: Инструкции для пищеблока Школы и ДОУ; Столовой, Ресторана, Кафе. Порядок содержания помещений склада продуктов и эвакуационных выходов 6.1. Ответственное лицо за пожарную безопасность своими полномочиями обеспечивает своевременную уборку помещений склада продуктов организации общественного питания от горючих отходов. Осуществляет хранение в помещениях склада продуктов пищеблока (кухни) и материалов, учитывая их пожароопасные физико-химические свойства. Расстояние от светильников до хранящихся товаров должно быть не меньше 0,5 метра. Все проводимые операции, связанные с вскрытием тары, расфасовкой продукции, должны производиться в помещениях, изолированных от мест хранения.